Рецепты холодца в мультиварке - Mireceptov.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Рецепты холодца в мультиварке

Технология варки холодцов в мультиварке. Разнообразные рецепты холодца в мультиварке: из свинины, птицы, рыбы

Холодные блюда в заснеженной России не ограничиваются салатами комнатной температуры.

Наши предки давно подметили, как вкусен застывший на морозе мясной бульон.

Научились варить холодец сытным, красивым, украшать с любовью и изяществом.

Холодцы не требуют особых продуктов, часто варят их из самых доступных частей мяса, субпродуктов.

Использование в процессе приготовления некоторых технических новшеств, таких как мультиварка, скороварка, или мультиварка с функцией скороварки значительно сокращают затраты времени.

Холодец в мультиварке – общие принципы приготовления

• Правильно приготовленный холодец должен быть наваристым, прозрачным и хорошо застывать без добавления желатина. Приготовление холодца на плите занимает много времени и требует постоянного внимания. Появление на кухне мультиварки во многом облегчает процесс приготовления. Чтобы сварить настоящий холодец в мультиварке нужно обязательно придерживаться некоторых правил.

• Холодец, сваренный из мякоти, никогда не застынет самостоятельно, поэтому следует обязательно в бульон закладывать те части туши, которые повышают его клейкость. Рульки, ножки, субпродукты из птицы, особенно лапки, будут идеальными составляющими. В холодец из рыбы добавляют головы, можно тщательно вымытую от слизи, но не очищенную от чешуи мелкую речную рыбу.

• Не стоит забывать о правильно подобранной пропорции воды и мясных продуктов. На один килограмм мяса необходимо брать один литр воды.

• Бульон для холодца не должен кипеть, его нужно томить, только в этом случае можно хорошо выварить кости и разварить сухожилия, из которых выделяется природный желатин. Поэтому режим мультиварки требуется выставлять на «Тушение».

• Время приготовления зависит от продолжительности варки составляющих и указывается в рецептуре, его желательно не нарушать.

• Мясо раскладывается в формы или любую подходящую посуду как в нарезанном виде, так и разделённым по волокнам, идеально будет, если часть мяса и желеобразующие составляющие перекрутить на мясорубке, а потом в равных частях разложить к мясу по формам и залить охлаждённым бульоном.

• Для придания аромата и «сытности» в разлитый бульон можно добавить измельчённый чеснок.

• Украшают фигурно нарезанной варёной морковкой, зелёным консервированным горошком, колечками варёных яиц или свежей зеленью. Сервировочные продукты раскладываются по дну посуды, придавливаются мясом, и только потом заливается бульон. Можно приклеить «декорации» и каплями очень густого желатина.

• Для застывания холодец охлаждённым ставится в холодильник.

• Подаётся как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру.

Куриный холодец в мультиварке

Ингредиенты:

• куриная спинка – 300 граммов;

• 400 граммов крылышек;

• три больших бедра;

• небольшая головка репчатого белого лука;

• два листа лаврушки.

Способ приготовления:

1. Промойте куриное мясо под краном, удаляя из кожи пинцетом остатки перьев, и заложите его в чашу мультиварки.

2. Добавьте листочки лаврушки, очищенную цельную головку лука, залейте воду и посолите по вкусу. Вода должна быть на два сантиметра выше уровня курятины.

3. Включите мультиварку, выставив режим «Тушение» на пять часов.

4. Слейте сварившийся бульон и шумовкой выложите мясо на отдельную тарелку, немного охладите. Отделяя куриное мясо от костей, разберите его по волокнам и уложите на дно подготовленной чистой посуды.

5. Процеженный через мелкое сито бульон разлейте в посуду поверх мяса и оставьте охлаждаться.

6. Ёмкости с остывшим холодцом уберите в холодильник для застывания.

Холодец в мультиварке из индейки

Ингредиенты:

• килограмм куриных лапок;

• индюшиная голень – 400 граммов;

• 400 граммов крыльев;

• небольшого размера морковка;

• лаврушка – 2 листика;

Способ приготовления:

1. Ошпарьте кипятком куриные лапки, снимите ороговевшую и грубую кожу, ножницами удалите когти и тщательно промойте под краном.

2. Заложите обработанные лапки в подходящую эмалированную кастрюлю, залейте полутора литрами воды и поставьте варить.

3. В процессе закипания периодически удаляйте образующуюся на поверхности пену.

4. Когда вода закипит, убавьте огонь на самый минимальный, бульон не должен кипеть, и продолжайте варить 4-5 часов.

5. Пока вода в кастрюле закипает, в варочную ёмкость мультиварки выложите обработанные крылья и мясо индейки.

6. Добавьте хорошо вымытую луковицу в шелухе, можно снять только верхний её слой, очищенную от кожуры морковку и сельдерей.

7. Влейте воду, также полтора литра, и готовьте пять часов при включённом режиме «Тушение».

8. Снимите с огня кастрюльку со сварившимися лапками. Готовые лапки должны разваливаться, а готовый концентрированный бульон склеивать пальцы. Выложите в миску мясо из чаши и немного охладите.

9. Оба полученных бульона смешайте и процедите в отдельную посуду, подсолите по вкусу.

10. Разложите по тарелкам измельчённое ножом или разобранное на волокна варёное мясо без костей, добавьте мелкорубленую зелень, измельчённый чеснок и залейте бульоном. Слегка разболтайте вилкой, чтобы зелень и чеснок равномерно разошлись по холодцу и уберите в холодильник.

11. Для придания особого аромата и вкуса, можно в каждую тарелочку к мясу добавить 1-2 чайных ложки вина «Мадера», перемешать, дать вину впитаться и только после этого залить бульон.

Холодец в мультиварке из свиной рульки

Ингредиенты:

• одна рулька свиная, задняя;

• одна свиная ножка;

• две небольшие головки репчатого лука;

• шесть горошин чёрного перца горошком;

• три лавровых листа;

• консервированный зелёный горошек для украшения.

Способ приготовления:

1. Ножку и рульку выложите в кастрюлю или большую миску, залейте холодной водой из крана и оставьте на 5-6 часов вымачиваться. Воду периодически следует менять.

2. Срежьте с рульки шкуру, а ножку оскоблите ножом со всех сторон, срезая огрубевшую кожу в области копытца.

3. Вымойте под краном обработанное мясо и заложите всё в варочную ёмкость.

4. Добавьте цельный лук, перец, лаврушку, чайную ложку мелкой соли и залейте водой.

5. Включите «Тушение», выставив таймер на 8 часов.

6. Из готового холодца выложите разварившуюся ножку с рулькой охлаждаться, а бульон процедите.

7. Отделите от костей мясо, ножку следует разбирать аккуратно, в ней находится много мелких костей, следите, чтобы они все удалились и не попали в холодец.

8. Ножку и сухожилия измельчите ножом.

9. Разложите по дну силиконовых формочек консервированный горошек, сверху уложите разобранное по волокнам мясо и измельчённую с сухожилиями свиную ножку.

10. Залейте формочки охлаждённым бульоном и уберите холодец застывать.

Сборный холодец в мультиварке

Ингредиенты:

• две свиные ножки;

• полкилограмма говядины (мякоть);

• цельная курица весом до 900 граммов;

• три небольших морковки;

• шесть горошин перца;

• пять зубцов чеснока;

• три лавровых листочка;

• один небольшой корень сельдерея;

• три веточки зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. Замочите на три часа в холодной воде мясо, ножки и курицу. Говядину и курицу можно замачивать в одной ёмкости, а ножки в отдельной миске.

2. Удалите при помощи пинцета из курицы перья и их остатки.

3. Ножом со всех сторон тщательно оскоблите ножки, особое внимание уделите копытцам и области вокруг них, огрубевшие участки кожи следует срезать.

4. Говядину и курицу промойте тёплой водой. Тушку курицы разрубите на части, а мякоть нарежьте большими кусками.

5. Подготовленные свиные ножки заложите в варочную чашу мультиварки, залейте водой, желательно фильтрованной, включите «Тушение» на два с половиной часа.

6. Откройте мультиварку, заложите куски мякоти, рубленую курицу, добавьте очищенные от кожуры корнеплоды, приправы, специи, соль по вкусу и опять включите режим «Тушение», только уже на шесть часов.

7. Достаньте мясо, бульон процедите, чтобы удалить специи и пряности.

8. Мясо мелко порежьте ножом, из ножек тщательно выберите косточки, особенно мелкие и прокрутите на мясорубке. Также на мясорубке можно прокрутить 1/3 часть отваренного мяса.

9. Возьмите два стеклянных или эмалированных прямоугольных судочка, выложите в них зелень петрушки, порезанную тонкими колечками варёную морковь.

10. Сверху выложите, равномерно распределяя, говядину и куриное мясо, разделённые поровну, прокрученную из ножек мясную массу и залейте бульоном. Приготовленного холодца хватит на две формы размером 25 на 30 см.

11. Можно добавить измельчённый чеснок, аккуратно перемешав вилкой или ложкой только бульон, не задевая мяса.

12. Уберите судочки в холодильник, если будете накрывать крышками, делайте это, когда холодец немного застынет, примерно через два часа.

Рыбный холодец в мультиварке

Ингредиенты:

• две головы толстолобика крупного размера;

• 600 граммов филе толстолоба;

• пара горошин чёрного перца.

Для украшения:

• свежая зелень петрушки;

• горошек зелёный консервированный, мозговых сортов.

Способ приготовления:

1. Из голов удалите жабры, соскоблите ножом с верхней части остатки чешуи и промойте головы под струёй холодной воды.

2. Разрежьте вдоль на две части очищенную от кожуры морковку, снимите с лука верхний слой шелухи и обмойте под краном.

3. Заложите в варочную ёмкость рыбные головы, корнеплоды, специи, залейте воду и посолите. Вода должна хорошо прикрывать головы, уровень – выше голов на один сантиметр.

4. Закройте мультиварку и включите, выставив «Тушение» на час.

5. Из филе выберите мелкие косточки, это удобно делать пинцетом, разрежьте на куски и, выложив в кастрюлю с подсоленной водой, поставьте варить на плиту. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и доведите до готовности.

6. Сварившееся рыбное филе порежьте небольшими кусочками, от выварившихся голов отделите мясо и перемешайте его с измельчённой рыбой.

7. Возьмите любую подходящую посуду, выложите её дно веточками петрушки, разложите сверху горошек. Поверх горошка выложите измельчённую рыбу и залейте всё процеженным рыбным бульоном и поставьте застывать.

8. Перед подачей на стол, опустите посуду с холодцом на 1-2 минуты в горячую воду и аккуратно переверните на сервировочное блюдо. Украсьте зеленью и оставшимся горошком.

Читайте также:  Рецепты блюд из свиных ребрышек в мультиварке

«Лёгкий» холодец в мультиварке

Ингредиенты:

• один килограмм шеи индейки и свиной рульки;

• 700 граммов мякоти, свинина;

• две среднего размера морковки;

• по вкусу: лавровые листики, перец красный молотый, горошком перец молотый.

Способ приготовления:

1. С рульки снять кожу и разрубить на несколько частей, шейки и мясо тщательно промыть, выложить вместе с рулькой в большую кастрюлю и залить водой.

2. Через три часа слить воду, переложить мясо в чашу и залить водой до максимальной отметки. Продукты рассчитаны на 5 литровый объём чаши мультиварки.

3. Добавить неочищенную от шелухи луковицу, морковку, приправы, по вкусу соль и специи, все, кроме красного перца.

4. Выставить на панели режим «Тушение» на четыре часа.

5. Открыть мультиварку, достать мясо и охладить, а бульон процедить.

6. Ещё тёплое мясо снять с костей, порезать небольшими кусочками, будет лучше, если разобрать его на кусочки по волокнам.

7. Выложить мясо в формочки и залить остывшим бульоном.

8. Можно на дно подготовленной посуды, перед тем как раскладывать мясо, уложить порезанную полукольцами морковку, зелень или тонкие колечки варёных вкрутую яиц.

Холодец в мультиварке – хитрости и полезные советы

Холодец, приготовленный в мультиварке, получается не таким прозрачным, как приготовленный на плите, но этот недостаток очень легко исправить, если прибегнуть к маленьким хитростям:

• прежде чем добавить корнеплоды, специи и выставить необходимый для приготовления холодца режим, поставьте мультиварку в режим «Суп» или «Варка» на час, дождитесь, когда вода закипит, при этом периодически не забывайте снимать образующийся вар. После сигнала выложите мясо из чаши, промойте и заложите обратно в чистую ёмкость, добавьте остальные ингредиенты и только после этого залив необходимым количеством воды ставьте мультиварку в режим «Тушение»;

• выстланная на сито в два слоя марля не только поможет бульон сделать более прозрачным, но и удалит лишний жир.

• Если бульон для холодца получился недостаточно клейким, можно в ещё тёплый бульон добавить разведённый в кипячёной воде желатин. Для этого замочите быстрорастворимый желатин в небольшом количестве холодной кипячёной воды, на пятнадцать минут. Затем разведите его в горячей воде, вылейте в концентрированный бульон и тщательно перемешайте. На пол-литра жидкости необходимо брать 20 граммов желатина.

• Проверить бульон на клейкость, можно капнув немного жидкости на пальцы. Если пальцы слипаются, то бульон достаточно концентрированный и холодец застынет без добавления желатина.

• Для рыбного холодца лучше всего брать рыбу, содержащую малое количество мелких костей: лосось, горбушу или сёмгу.

В мультиварке, Холодец

Какой праздник зимой без холодца? Но многих отпугивает длительность процесса. Холодец в мультиварке – решение для тех, кто хочет совместить качество с экономией времени и трудозатрат. Подробней про холодец в мультиварке.

Холодец

В мультиварке

Что говорить, даже опытная хозяйка на кухне без современных помощников, словно без рук! И мы сегодня воспользуемся мультиваркой и приготовим классический холодец! Все очень просто и очень вкусно! Теперь холодец можно готовить почаще! Смотрите и пробуйте на здоровье, у нас получилось!

Особым преимуществом холодца в мультиварке является то, что не нужно беспокоиться и контролировать процесс кипения. Бульон получается кристально прозрачным. Нежнейший куриный холодец без желатина застынет на ура благодаря одной маленькой хитрости – добавлению куриных лапок!

Символом наступающего, 2019 года является свинья, поэтому всевозможные блюда, украшенные съедобными хрюшками и поросятами, будут как никогда кстати на праздничном столе. Без холодца новогодний стол трудно представить, поэтому я хочу показать вам, как приготовить вкусный холодец в мультиварке и как его украсить забавными хрюшками из яиц. Очень симпатично получается!

Итальянцы любят заливное, а также делают одно блюдо, похожее на холодец. Попробуйте заливной язык на итальянский лад. Совсем несложно!

Я всегда готовила холодец традиционным способом. И, как вы уже знаете, это занимает много времени. Вот решилась поэкспериментировать и сварганила холодец в скороварке. Застыл как миленький, и не нужно все время проверять, снимать пену и т.д. Очень удобно!

Мультиварка – компактный кухонный прибор с большими кулинарными возможностями. Он призван облегчить труд хозяек на кухне, поскольку в нем реализованы все основные способы готовки блюд для здорового питания. Помните, как раньше наши бабушки готовили холодец? Они за сутки начинали подготовку и хлопоты, долго вываривали мясо и т.д. Мультиварка сводит этот процесс к приятному общению с продуктами и техникой. Однако, не все хозяйки умеют правильно готовить холодец. Кто-то боится, что он не застынет, у кого-то он застыл, но получился мутным и невкусным, у третьих плохо застыл, стал рыхлым и несъедобным. При правильном подходе к делу мультиварка устранит эти недостатки. Еще никто не пожаловался, что не понял, как варить холодец в мультиварке.

Холодец или студень – традиционное праздничное, особенно новогоднее, блюдо славянского народа. Студнем называют холодец в северных регионах. Это блюдо наши хозяйки умеют готовить по старинке. А вот как сварить холодец в мультиварке? В настоящее время, с появлением мультиварки, холодец стали готовить многие, даже начинающие. Самые распространенные варианты: куриный холодец в мультиварке, свиной холодец в мультиварке. Говяжий холодец менее популярен, так как требует большего времени на приготовление мяса и бульона. Холодец из курицы в мультиварке легче других, более полезный и менее жирный. Тем, кто любит по жирнее и наваристее, стоит готовить холодец из свиных ножек в мультиварке или холодец из рульки в мультиварке.

Но, в любом случае, нужно иметь в виду, что на приготовление бульона уйдет несколько часов, поэтому холодец к разряду быстрых блюд отнести никак нельзя. Правда, современная кухонная техника немного ускорит этот процесс – холодец в мультиварке-скороварке приготовится немного быстрее.

Рецепт холодца в мультиварке вы освоите быстро, но потренироваться все равно придется. Оцените внешний вид этого блюда. Праздничный холодец в мультиварке, фото его эстетично и аппетитно. Поэтому для подготовки к приготовлению холодца в мультиварке рецепт с фото положите перед собой на кухне и начинайте! Первым приготовьте холодец из курицы в мультиварке, рецепты такого блюда попроще, а их разнообразие даст вам возможность выбрать понравившийся.

Предлагаем вашему вниманию несколько советов, как приготовить холодец в мультиварке:

– обязательно к приготовленному для холодца мясу добавьте свиную голяшку (нижняя часть голени, ближе к копытцу). Это залог того, что холодец надежно застынет.

– специалисты советуют применять комбинацию мясных продуктов, добавлять к ним птицу.

– после закипания бульона непременно сливайте первую воду. Так холодец становится прозрачным, аппетитным и избавляется от неприятного сального вкусового оттенка мяса.

– овощи (лук, морковь) добавляйте в конце варки, а по окончании – без сожаления выбрасывайте. Все, что надо они уже отдали бульону. Лук можно варить в кожуре, она придаст холодцу приятный золотистый оттенок.

– специи и соль – тоже в конце, иначе при вываривании жидкости, она уменьшается и становится более насыщенной, можно переборщить.

– мясо после варки следует тщательно перебрать руками для изъятия мелких костей и равномерного распределения по тарелкам или формам.

– процесс застывания должен проходить не при комнатной и не при слишком низкой температуре. Идеальное место для охлаждения приготовленного вами продукта – средняя полка холодильника или застекленный балкон в холодное время.

Холодец в Мультиварке (9 Рецептов)

Холодец в мультиварке готовится быстрее, чем на плите. Можно разнообразить привычное блюдо, добавив в него овощи или вовсе приготовив заливное из рыбы. С готовкой справится даже неопытная домохозяйка!

Выбор мяса для холодца

Вкус холодца напрямую зависит от мяса — нужно подобрать достаточно жирную птицу или морскую рыбу. Если планируете готовить блюдо без желатина, обязательно добавьте в него свиные ножки. Для хорошего застывания подойдет и мясо со шкуркой.

Также можно использовать другие «отходы» мясной промышленности. В холодец нередко идут хрящи, жилы, говяжьи ноги и головы. Если же предпочитаете диетический вариант, возьмите филе индейки или курицы.

Подготовка мясного набора

Перед готовкой мясо нужно особым образом обработать. Если добавляете свиные ноги, хорошо очистите их от щетины и промойте под проточной водой. Можно предварительно обжечь свинину на открытом огне.

Удалите крупные кости и осколки — они могут повредить хрупкое тефлоновое покрытие мультиварки. Филе, грудинку и свиную мякоть лучше разрезать на порционные кусочки. Свиные ноги разрубите пополам, по главной кости.

Классический рецепт холодца в мультиварке

По этому рецепту вы сможете сварить очень вкусный и сытный холодец, которым питались еще наши предки.

Ингредиенты

  • 2 кг свиных ножек;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • соль, черный перец горошком.

Пошаговое приготовление

Хорошо вымойте ножки, обожгите их на открытом огне и хорошо очистите от щетины. Аккуратно уложите в чашу мультиварки так, чтобы осколки костей не касались тефлонового покрытия. Туда же добавьте целую морковь и лук. Засыпьте все необходимые специи. Залейте блюдо питьевой водой до верхней отметки.

Закрыть крышку мультиповара и активировать режим «Тушение» на 6 часов. Можно оставить блюдо готовиться на ночь. После завершающего сигнала достаньте ножки. Разлейте жидкость по емкостям, добавьте туда мясо и оставьте на столе, чтобы кипяток остыл.

Как только холодец остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник. Через 3-4 часа блюдо будет готово. Подавать холодным, с острым хреном или зерненой горчицей.

Видео рецепт

Рецепт холодца из говядины и свиной рульки в мультиварке скороварке

Таким образом можно приготовить необычный вариант любимого блюда без желатина. Холодец застывает за счет волокнистости свиной рульки и говяжьей голяшки.

Ингредиенты

  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 1 говяжья нога;
  • 1 свиная нога;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль, сушеные травы, специи.

Пошаговое приготовление холодца вмультиварке

Хорошо промываем мясо под проточной водой. Если на ножках есть грубая щетина, опаливаем их над конфоркой, а потом хорошо трем железной щеткой. Складываем мясо в мультиварку, добавляем туда очищенные целые овощи. Заливаем проточной водой так, чтобы она полностью покрывала блюдо.

Читайте также:  Рецепты харчо в мультиварке

Добавляем специи и соль. К такому блюду хорошо подойдет перец горошком, какая-нибудь острая приправа. Включаем режим «Мясо» и оставляем блюдо готовиться в течение 1 часа с закрытой крышкой.

После завершающего сигнала вылавливаем ножки и отделяем мясо от кости. Хорошо процеживаем бульон через марлю. Разливаем по формочкам, посыпаем сверху зеленью и давленным чесноком, охлаждаем и ставим в холодильник на несколько часов.

Подавать блюдо можно с острым хреном.

Видео рецепт

Заливное из свиной рульки и курицы

Свиная рулька и куриные окорочка — идеальное сочетание для холодца. Свинина заменит желатин, а курица придаст блюду сочности и вкуса. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 800 г свиных ножек;
  • 2 куриных окорочка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • душистый, белый и черный перец горошком;
  • соль, специи.

Начнем с подготовки ингредиентов. Замочим куриные окорочка и свиные рульки в холодной воде на 6 часов. Можно оставить мясо на ночь. После этого хорошо промыть мясо под проточной водой.

Добавляем ножки и окорочка в чашу, туда же кладем очищенные, но не порезанные овощи. Выкладываем лавровый лист, перец, соль и специи. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала блюдо.

Включаем режим «Тушение» на 6 часов. Когда пройдет 1 час, откройте крышку и снимите пену обычной ложкой. Так холодец будет вкуснее, не таким жирным.

Процеживаем бульон через марлю. В формочки выкладываем ингредиенты в такой последовательности: морковь, чеснок, мясо, отделенное от кости, бульон. Остужаем и отправляем в холодильник.

Перед подачей можно украсить блюло свежей зеленью.

Холодец с говядиной в мультиварке

Студень из говядины — один из классических рецептов. В блюдо можно пустить мозги, голову или ноги. Нам понадобятся следующие продукты:

  • 2 кг говяжьего мяса на кости;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 лавровых листика;
  • черный перец горошком, соль, вода.

Начнем с подготовки ингредиентов. Говядину хорошо очистить от щетины, при необходимости опалить над огнем. Почистить и разрезать на несколько частей морковку и лук. Сложить все продукты в чашу мультиварки.

Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала блюдо. Активируйте режим «Тушение» на 5 часов и готовьте с закрытой крышкой. После завершающего сигнала добавьте специи и соль, готовьте на том же режиме еще 1 час.

Отделите мясо от кости. Выложите в форму нарезанную кружочками морковку, пропущенный через пресс чеснок, вареную говядину. Залейте бульоном и поставьте в холодильник на несколько часов.

При подаче можно украсить свежей зеленью.

Рецепт куриного холодца в мультиварке

Диетический холодец из куриного мяса подойдет для ужина. Блюло получается очень сочным, и при этом не тяжелым для желудка. Нужны следующие продукты:

  • 1,2 кг куриного филе;
  • 1 кг куриных лапок;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пакетик желатина;
  • соль, перец, лавровый лист.

Отрезаем кончики куриных лапок и замачиваем их в холодной воде на 3 часа. В это время подготавливаем филе — размораживаем его, хорошо моем и очищаем от прозрачной пленки. Удаляем прожилки.

Чистим овощи, складываем их в чашу мультиварки. Туда же складываем мясо и заливаем водой. Активируем режим «Тушение» на 5 часов. Когда блюдо начнет кипеть, аккуратно снимите пенку.

Готовое мясо вылавливаем из бульона и режем его соломкой. Можно просто разорвать курицу на волокна. В небольшом количестве теплого бульона растворяем желатин и добавляем его в процеженное блюдо. На дно формы выкладываем морковку, нарезанную кольцами, горошек и курицу. Заливаем все бульоном.

После застывания можно смело подавать блюло на стол с острым соусом или хреном.

Холодец из индейки в мультиварке

Студень из индейки очень сытный, и в то же время довольно низкокалорийный. Для готовки нужны:

  • 1 большая голень индейки;
  • 2 крупных бедра;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • перец, соль, растительное масло.

Режем лук на 2 части, предварительно очистив его от шелухи. Головку чеснока разрезаем поперек. Морковку — вдоль, но не чистим. Выкладываем овощи и мясо в мультиварку. Активируем режим «Выпечка» на 20 минут и готовим до тех пор, пока овощи немного не подрумянятся. Потом заливаем все водой, добавляем специи и готовим 4 часа на режиме «Тушение».

Процедим готовый бульон через марлю, чтобы убрать лишний жир. Раскладываем на дно формочки морковь, мясо, заливаем все жидкостью. Охлаждаем блюдо до комнатной температуры и прячем в холодильник на ночь.

Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

Холодец из говяжьих хвостов в мультиварке

Студень из говяжьих хвостов получается очень сытным и плотным по текстуре. Нужны следующие продукты:

  • 500 г говяжьих хвостов;
  • 400 г говядины на кости;
  • 2 л свежей питьевой воды;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • перец, гвоздика, соль.

Начнем с подготовки ингредиентов. Хорошо промываем мясо под проточной водой. Если время позволяет, замочите говядину на несколько часов. Очистите ее от пленки и прожилок. Нарежьте на порционные куски, чтобы они поместились в чашу. Осколки костей по необходимости удалите.

Засыпаем очищенные овощи, мясо и специи в чашу, заливаем водой до верхней отметки. Активируем режим «Суп» и варим с закрытой крышкой 35 минут. Получившийся бульон процеживаем через сито.

Чашу промываем от жира и вновь заливаем туда бульон, но уже без мяса. Варим с открытой крышкой на режиме «Варка», пока количество жидкости не уменьшиться, а будущий холодец немного не загустеет.

Смешиваем измельченное мясо с пропущенным через пресс чесноком и выкладываем все на дно формы. Заливаем бульоном и прячем в холодильник на ночь.

Подавать с зеленью, острой зернистой горчицей.

Холодец в мультиварке с желатином

Студень с добавлением желатина получается более плотным. Такое блюдо лучше держит форму. Нам необходимы:

  • 1 кг куриных ножек;
  • 150 г свиной мякоти;
  • 150 г говяжьей мякоти;
  • 20 г желатина;
  • 1 луковица;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 л воды;
  • перец горошком, соль.

Хорошо моем мясо, очищаем его от пленки и аккуратно складываем в чашу мультиварки. Заливаем все водой, кладем 1 очищенную от шелухи курицу. Включаем режим «Холодец» на 4 часа. Через 1 час снимаем пенку. Через 3 часа добавляем лавровый лист и специи.

Пока готовится блюдо, замочите желатин в холодной воде. После завершающего сигнала растворите его в бульоне и хорошо перемешайте. Достать лук и оставить блюдо на 40 минут с открытой крышкой.

Порвать мясо руками на волокна и разложить на дно формы. Залить бульоном и отправить в холодильник на 8 часов.

Подавать на стол в отдельной тарелке, с хреном или горчицей.

Рыбный холодец в мультиварке

Заливное из рыбы не так привычно, как студень из мяса. Но получается невероятно вкусно и сытно. Нужны такие ингредиенты:

  • 400 г свежезамороженного филе лосося;
  • 1 голова сома (для загустения);
  • 1 лук;
  • 4 морковки;
  • 5 л питьевой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • петрушка, лимон для украшения;
  • специи, перец горошком, соль.

Промойте голову рыбы под проточной водой. Разрубите ее пополам, очистите от острых костей, чтобы они не поцарапали нежное тефлоновое покрытие. Сложите рыбу в чашу мультиварки.

Режем лук и морковку крупными кусочками. Добавляем специи, лавровый лист и заливаем водой. Готовим 15 минут на режиме «Суп» и 2 часа на режиме «Тушение».

Режем филе лосося кусочками, не отделяя от кожи. Добавляем к процеженному бульону и варим на режиме «Суп» еще 20 минут.

В форму выкладываем кусочки рыбы, крупно нарезанную морковь и дольки лимона. Заливаем все рыбным бульоном и ставим в холодильник на ночь.

Подаем, украсив свежей петрушкой.

Как подаем и с чем едим холодец в мультиварке

Студень эффектно смотрится на отдельной плоской тарелке. Чтобы извлечь его из формы, поместите ее в горячую воду на несколько минут, а потом переверните. Холодец украсьте мелко рубленной зеленью.

К мясному холодцу подходит хрен, горчица или иной острый соус. Готовить гарнир не стоит — получается и без того сытное, самостоятельное блюдо.

Холодец в мультиварке

Холодец делать умеют все, я Вас ничем не удивлю. Но мультиварка делает его просто и вкусно. Так как в разделе “Готовим в мультиварке” я не нашла рецепта холодца, то решила добавить его. Чудо-горшочек, вари. Выручай нас – работающих женщин!

Ингредиенты для «Холодец в мультиварке»:

  • Нога (свиная) — 2 шт
  • Мясо (можно курицу, говядину, свинину, можно все вместе – на Ваш вкус!) — 0.5 кг
  • Вода — 2.5 л
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный (горошком) — 5 шт
  • Чеснок — 5 зуб.

Количество порций: 8

Рецепт «Холодец в мультиварке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Свекольник в мультиварке

Кролик с зеленым горошком

Мясное суфле в мультиварке

Коурма шурпа, жареная

  • 62
  • 232
  • 26255

Свинина с черносливом

  • 104
  • 1881
  • 261819

Говяжий хвост, томлённый в мультиварке

  • 59
  • 211
  • 31113

Ветчина “Сборная”

  • 26
  • 139
  • 12317

Фасоль с ушами

  • 28
  • 104
  • 11842

Свиная рулька в мультиварке по-зимнему

  • 35
  • 529
  • 83913

Фотографии «Холодец в мультиварке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

27 ноября 2019 года lelika # (модератор)

9 января chaykaanna # (автор рецепта)

30 марта 2019 года Просто Мэри #

30 марта 2019 года Глушец #

30 марта 2019 года Просто Мэри #

30 марта 2019 года virgola71 #

30 марта 2019 года Просто Мэри #

30 марта 2019 года Лиса Петровна #

30 марта 2019 года Просто Мэри #

30 марта 2019 года Лиса Петровна #

25 декабря 2017 года olya anisimova76 #

25 декабря 2017 года olya anisimova76 #

28 января 2018 года chaykaanna # (автор рецепта)

25 ноября 2017 года Vedma12 #

24 июня 2017 года Tattie #

14 апреля 2017 года kazmina_ta #

9 января 2017 года natashatovab #

8 октября 2016 года natalia986 #

18 февраля 2016 года Машунька2707 #

23 января 2016 года godzila890 #

Вчера первый раз делала холодец в мульте и очень понравилось! В Редмонде есть режим холодец 3 часа. Делала в этом режиме – для куриного холодца было достаточно. Без желатина все замечательно загустело. Добавляла морковочку одну. Спасибо! Очень вкусно!

мое фото: https://www.povarenok.ru/photo/64269/”>

7 февраля 2016 года chaykaanna # (автор рецепта)

6 января 2017 года natalia986 #

28 февраля 2017 года godzila890 #

22 января 2016 года mariina267 #

3 января 2016 года star 12345 #

30 декабря 2015 года Милаясиничка #

25 декабря 2015 года pekaryshka #

29 сентября 2015 года ms6453751 #

17 сентября 2015 года natalia986 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Холодец в мультиварке – лучший способ приготовления вкусного блюда!

Готовить холодец в мультиварке сплошное удовольствие. При контролируемом медленном томлении, которое обеспечивает бытовой прибор, бульон не выкипает, поэтому, свиные ножки, куриные лапки и рульки, купаясь в большом количестве жидкости в течение 5 часов, не пересыхают, а становятся сочными, мягкими и легко отпадают от кости.

Как сварить холодец в мультиварке?

Холодец в мультиварке, рецепты которого разнообразны, готовится по одной и той же схеме. Мясо и пряности закладывают в чашу мультиварки, наливают жидкость так, чтобы она покрывала содержимое на 3 см, и доводят на режиме «Выпечка» или «Мультиповар» до кипения. Снимают пену, приправляют и томят в режиме «Тушение» в течение 5 часов.

  1. Вкусный холодец в мультиварке – это прежде всего прозрачный бульон. Поскольку в мультиварке нет возможности периодически снимать пену с бульона, следует замочить части тушки на 3 часа. Мясо избавится от крови и грязи, и бульон получится прозрачным.
  2. Домашний холодец в мультиварке получится еще вкусней, если проварить бульон и разобранные кусочки мяса с чесноком и лавром 5 минут.

Холодец из свиных ножек в мультиварке – рецепт

Холодец из свиных ножек в мультиварке можно принимать как лекарство для укрепления тканей и волос. Свиные ноги, состоящие из сухожилий, шкуры и костей, обладают уникальным химическим составом, который дает и отменную желейную консистенцию, и приносит пользу организму. Чаще их варят с хорошими кусками мякоти, так как в ножках нет мяса.

  • ножки – 700 г;
  • корейка – 400 г;
  • лук, сельдерей, морковь – по 1 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.
  1. Вымачивайте мясо 3 часа.
  2. Положите в чашу с овощами, залейте водой до максимальной отметки и томите в «Тушении» 5 часов.
  3. Разберите мясо, процедите бульон.
  4. Верните в мультиварку с кусочками моркови и чесноком.
  5. Посолите. Проварите холодец в мультиварке 5 минут и расфасуйте.

Куриный холодец в мультиварке

Холодец из курицы в мультиварке выгодное и удобное блюдо. Его можно варить как из целой тушки, так и отдельных ее частей. Чаще встречаются варианты, когда курицу варят с лапками или шеями – частями богатыми на коллаген. Варить мясо следует не более 4 часов. Это оптимальное время, чтобы мясо не стало ватным и успело дать много желатина.

  • курица – 1,8 кг;
  • куриные шеи – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Замочите мясо на 2 часа.
  2. Положите с овощами и специями в чашу. Влейте воду.
  3. Варите холодец куриный в мультиварке в «Тушении» 4 часа.
  4. Отделите мясо от костей, процедите бульон.
  5. Верните все в чашу, добавьте чеснок, посолите, прогрейте и расфасуйте.

Холодец из говядины в мультиварке

Ни один из вариантов, не обладает таким янтарным бульоном, золотистыми кусочками мяса и крепким ароматом, как говяжий холодец в мультиварке. Классика есть классика. При приготовлении лучше использовать голени и ребра. Оба среза имеют много мякоти, костей и жил, которые за 6 часов томления обеспечат блюду текстуру и вкус.

  • голень на кости – 1,5 кг;
  • ребра – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • зубок чеснока – 8 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Залейте мясо 3 л воды и варите холодец говяжий в мультиварке в «Тушении» 6 часов.
  2. Через 5 часов положите овощи и приправьте.
  3. Действуйте традиционно.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Холодец из рульки в мультиварке совершенен. В рульке есть немного мяса, много связок и хрящей, которые не только желируют бульон, но и дают интересную текстуру. Например, особо жирные сегменты можно использовать в качестве прослойки. В этом случае, жир измельчают, перемешивают с горчицей и зеленью, и выкладывают нижним слоем в форму.

  • рулька – 2,5 кг;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • белый винный уксус – 30 мл;
  • дижонская горчица – 2 ст. ложки;
  • петрушка – 15 г.
  1. Замочите рульку на час.
  2. Разрежьте и томите холодец в мультиварке в режиме «Тушение» 5 часов.
  3. Бульон процедите, разберите мясо.
  4. Нарежьте и перемешайте 150 г жира с чесноком, петрушкой, уксусом и горчицей.
  5. Выложите смесь в форму, добавьте кусочки мяса и бульон.

Холодец в мультиварке с желатином

Холодец из птицы в мультиварке варят только тогда, когда нет времени, но есть желание быстро получить качественное блюдо. Чаще выбирают куриную грудку. Она варится всего 1,5 часа и получается очень нежной. В грудке нет коллагена, поэтому в бульон добавляют желатин. Разбухший желатин вводят в горячий бульон, в соотношении 20 г на 1 л.

  • куриная грудка – 800 г;
  • бедра – 300 г;
  • вода – 2,2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • желатин – 30 г.
  1. Поместите первые 4 компонента в чашу.
  2. Готовьте в режиме «Суп» 90 минут. Приправьте.
  3. Замочите желатин в 200 мл воды.
  4. Процедите бульон, разберите мясо.
  5. Растворите желатин в горячем бульоне и залейте мясо.

Холодец из индейки – рецепт в мультиварке

Холодец из индейки в мультиварке – хороший вариант для тех, кто хочет получить диетическое, деликатное блюдо. Холодец варят из бедер и крыльев. В них много коллагена, что позволяет не использовать другие виды мяса, которые обязательно перебьют ее природный вкус. Что касается приготовления то, из-за жесткости мяса, индейку томят 5 часов.

  • бедро – 700 г;
  • крылья – 600 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  1. Поместите в чашу первые 3 компонента.
  2. Установите «Тушение» на 5 часов.
  3. Через 4 часа добавьте лук, морковь и специи.
  4. Далее, действуйте традиционно.

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Приготовление холодца в мультиварке должно соответствовать первоначальной концепции: вариться из бросовых частей, но быть сытным. Под это определение попадают куриные лапки – не дорогой и потрясающий по желирующим свойствам продукт. Лапки очень вкусны со специями, поэтому в данном варианте используется пикантный бульон.

  • лапки – 500 г;
  • ножки – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • цедра – 1/2 ч. ложки;
  • чили – 1/2 шт.;
  • сок лимона – 50 мл;
  • сахар – щепоть.
  1. Варите лапки и ножки с овощами в 2 л воды в «Тушении» 2 часа.
  2. Разберите мясо.
  3. Бросьте в бульон фарш из чеснока, цедру, чили и варите 10 минут.
  4. Процедите, посолите, добавьте сок, сахар.
  5. Залейте мясо бульоном.

Холодец из говяжьих хвостов в мультиварке

Тенденция делать блюдо из первосортного мяса заставила многих позабыть о дешевых деликатесах, к коим относится холодец из хвостов в мультиварке. Цена не отражается на качестве блюда. Хвосты дают желейный бульон и мясо, но над ними придется потрудиться: нарубить на одинаковые куски и замочить, затем, обжарить и долго варить.

  • хвосты – 2,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.
  1. Замочите куски хвостов на 3 часа.
  2. Подрумяньте в масле.
  3. Варите в «Тушении» с овощами 6 часов.
  4. Разберите мясо, верните в бульон кости, чеснок и соль и уваривайте 30 минут.
  5. Процедите, залейте мясо.

Рыбный холодец в мультиварке

Лучше варить холодец из рыбы в мультиварке из рыбьих голов и филе. Головы дают желейный бульон, филе добавляет мяса, вкуса и эстетики. Чтобы филе не переварилось, его закладывают в готовый бульон и варят всего 20 минут. В то время как головы, для хорошего навара, томятся в режиме «Тушение» 2 часа. Все остальное по схеме мясного холодца.

  • голова толстолобика – 2 шт.;
  • филе горбуши – 400 г;
  • вода – 2 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.
  1. Удалите из голов жабры и варите с овощами в «Тушение» 2 часа.
  2. Положите вместо голов филе, посолите и томите 20 минут.
  3. Действуйте стандартно.

Рецепт холодца в мультиварке-скороварке

Холодец в мультиварке-скороварке, приготовленный под высоким давлением всего за 2 часа, превосходит все варианты. Дело не только в скорости, удобстве и возможности использования любого сорта мяса, но и в тех питательных веществах, которые из-за отсутствия кислорода в чаше, не подвергаются окислению и сохраняются в максимальном объеме.

  • свиные ножки – 1,2 кг;
  • говяжья голень – 1 кг;
  • вырезка – 50 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лавр – 1 шт.
  1. Вымочите мясо в воде 3 часа.
  2. Положите со специями в чашу.
  3. Залейте водой до максимальной отметки.
  4. Закройте и заблокируйте крышку.
  5. Установите режим «Тушение» и тип продукта «Мясо».
  6. Увеличьте время до 2 часов.
  7. После звукового сигнала, выпустите пар.
  8. Дале, действуйте традиционно.
Читайте также:  Рецепты блюд из сметаны в мультиварке
Ссылка на основную публикацию